Trifeles: kāpēc tas ir tik dārgs?

Trifeles: kāpēc tas ir tik dārgs?

Kāpēc elle ir tik dārga trifeles?

1. lapa no 2 Mēs varam garantēt, ka ikviens, kurš lasa šo rakstu, kādu brīdi būs uzdevis šo jautājumu, vai nu saskaroties ar elpu aizraujošu izmēru pārbaudi, vai arī iegādājoties luksusa pārtikas preces īpašam gadījumam. Daži atbilst cenu zīmei. Citi, labi, ne tik daudz. Šajā sērijā tiks apskatīti daži no dārgākajiem un greznākajiem pārtikas produktiem pasaulē un jautāts: Kāpēc, pie velna, tie ir tik dārgi?

Trifeles: tikai satraukums vai patiesa kvalitāte?

Ir ēdieni, kuru vidū ir gandrīz mītisks statuss, un tāpēc viņiem ir milzīga prēmija, kas mums maksā simtiem (dažreiz pat tūkstošiem) dolāru, lai tikai būtu prieks tos piedzīvot.

Vai viņi ir tā vērts? Kā tas bieži notiek, daži no tiem ir, un tiem ir augsta cena tādu pamatotu iemeslu dēļ kā trūkums, īsa pieejamības sezona vai neticamais prasmju līmenis viņu radīšanā. Citi tomēr to nedara, un to pirkšanas pārmērīgās cenas ir tikpat liela satraukuma, kā arī kvalitātes rezultāts.

trifeles

2010. gada oktobrī es apmeklēju vienu no Londonas pazīstamākajiem itāļu restorāniem. Tas ir viens no maniem iecienītākajiem pilsētā, un es tur esmu bijis pusdienās un vakariņās vairākas reizes. Tomēr šajā gadījumā es biju tur īpaši pamatota iemesla dēļ.



Apēdu ēstgribu un tad pacietīgi gaidīju, līdz viesmīlis atkal parādījās ar nelielu bļodu ar makaroniem. Viņam sekoja menedžeris, kurš savukārt vienā rokā nēsāja nelielu kredītkartes izmēra svēršanas skalu, bet otrā - iemeslu manai vizītei: nelielu baltu trifeļu, dārgo kulinārijas sēnīti. Tas bija īso balto trifeļu sezonas sākums, viens no maniem iecienītākajiem laikiem kulinārijas kalendārā.

Viņš nosvēra trifeļu manā priekšā un pēc tam sāka skūt no tās mazas lapas, līdz mana bļoda bija izrotāta sēnītes kārtās. Tad viņš vēlreiz nosvēra trifeļu un atzīmēja, cik daudz viņš ir pasniedzis, pirms pameta mani, lai tiktu galā ar manu ēdienu. Rezultāts bija kulinārijas debesis, bet tas beidzās ar pamatīgu pārbaudi - gandrīz 100 USD par šo ēdienu vien.



Tas ir tas, kas par trifelēm: Mazliet iet tālu, bet mazliet arī tālu no bankas konta iztukšošanas. Nesen piemērs, kas sver nedaudz vairāk kā trīs mārciņas, tika pārdots par vairāk nekā 300 000 USD, un pilna trifeļu ēdienkarte var nozīmēt, ka hipotēkas maksājums tiek nokavēts uz mēnesi.



Tātad, jūs varētu jautāt, kāpēc, pie velna, trifeles ir tik dārgas?

arguments par dārgām trifelēm

Kā viņi aug

Var būt simtiem trifeļu šķirņu, taču visaugstākās cenas ir melnās Perigord trifeles Francijā un baltās Umbrijas un Pjemontas trifeles Itālijā.

Lai gan ir iespējams veiksmīgi audzēt melnās trifeles, labākie piemēri ir atkarīgi no unikāliem apstākļiem, lai zeltu. Šos apstākļus ir ļoti grūti atkārtot, un daudzi gardēži apgalvo, ka saimniecībā audzētās versijas nav savietojamas ar viņu savvaļas kolēģiem.

Trifeles ir bumbuļi un attīstās, pateicoties simbiotiskām attiecībām ar kokiem, kuru saknēm viņi pieķeras. Viņi piesaista kokiem ūdeni un pretī augšanas laikā ņem no tiem barības vielas. Lai trifele uzplauktu, arī kokam ir jābūt.



Tas ir nedrošs bizness, un tas nozīmē, ka katru gadu novākto trifeļu skaits var ievērojami atšķirties. Labākajām trifelēm vienmēr būs augsta cenu zīme, taču zemas ražas gados šī cenu zīme var dubultoties vai trīskāršoties.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, vai trifeles ir tā vērts ...

Nākamā lapaspuse