Tiki Beers 101: kas tie ir un kāpēc tos vajadzētu dzert

Tiki alus ar kokosriekstu

GettyImages

Kāds ir darījums ar Tiki alus? Alus darītāji izskaidro

Karls Klockars 2019. gada 29. marts Dalīties ar čivināt Uzsist 0 akcijas

Nācijas tiki renesanse jau gadiem rit pilnā sparā, tāpēc nav pārsteigums, ka alus darītāji visā tautā arvien vairāk nonāk ahī, iedvesmojoties no tiki kultūras garšām un garšvielām.

SAISTĪTĀS: Dīvaini alus



Tiki alus - kas raksturīgs ar tropisko augļu un garšvielu lietošanu, dažreiz, bet ne vienmēr atspoguļojot konkrētu tiki kokteili, ir maza, bet pieaugoša tendence alus pasaulē. Augļu garšas alū ir labi izveidotas, un tautas amatniecības alus skatuves dēļ augļu un alus traka kaut kur ap 2014. gadu, kad nevarēja izvairīties no mājas radlera, asiņaini oranžas IPA vai pasifloras bāla.

Bet tas ir īpašs citrusaugļu, augļu, varbūt salduma laktozes un alus neparastu garšvielu vai pat riekstu savienojums, kas profilus iespiež tiki teritorijā. Padomājiet par kokosriekstu, kas savienots ar ananāsiem, kādu ruma mucas novecošanu un alu, kas papildināts ar piparmētru un garšvielām. Visas šīs lietas veido diezgan savvaļas alus no krasta līdz piekrastei.

Es nekad neesmu saticis vairāk cilvēku ar tiki lietām nekā alus darītājus, saka Ben Fasman, GM no Off Color Brewing's Mousetrap skatloga Čikāgā. Mēs esam veikuši pāris [Barrel Aged Beer festivāls] afterparties un vienmēr izvēlamies tiki dzērienus šīm ēdienkartēm - un tiki dzērieni tiek pārdoti ātrāk nekā alus.

Off Color zina vienu vai divas lietas par tiki alu: Viņi apzīmē savu tropiski augļaino Spots alu kā tiki weiss ar pasifloras augļiem un greipfrūtu mizu. Ir pierādīts, ka tas ir ārkārtīgi populārs kā sezonas alus. (Šī gada versija tika pagatavota nesen divreiz vairāk nekā pagājušajā gadā.)

Lai gan Čikāga ļoti daudz nodarbojas ar tiki alu, jums nav jābūt tālu no okeāna, lai sajustu Polinēzijas pievilkšanos. Oklendas parkā, Floridas Funky Buddha alus darītavā, pagājušajā pavasarī tika piedāvāts tiki alus ar nosaukumu Huki Idol, dubultā IPA, kas piekrauta ar pasifloras augļiem, laimu un papildināta ar piparmētru, un vēlāk šogad viņi izvelk alu, kura pamatā ir Zombie kokteilis, un tas kādu laiku pavadīs greznojoties ruma mucā. Nav pārsteidzoši, ka Funky Buddha komanda mīl tiki.

Mēs esam mazliet vairāk nekā akmens attālumā no Mai Kai, kas ir viena no klasiskajām tiki iestādēm visā valstī; mēs ejam tur sešus gadus kopš alus darītavas dibināšanas, stāsta zīmola vadītājs Džons Lins. Hukilau ir viens no lielākajiem tiki notikumiem gadā Fortloderdeilā; mēs tajā piedalāmies. Tāpēc mēs vēlējāmies pagatavot alu, kas bija oda tiki kokteiļiem.

SAISTĪTĀS: Labākais pavasara alus, uzskata alus darītāji

Piparmētra nav īpaši normāla alus garša (ja vien jūs nerunājat par smagiem impērijas stoutiem), taču tā ir nepieciešama garša, lai papildinātu kokteiļa profilu. Mēs attēlojam piparmētru kā tiki kokteiļa rotājumu. Tas ir tik labs un klasisks rotājums; tas piešķir svaigumu, tas nav pārspīlēts, skaidro Linn. Tas ir tikai tāpēc, lai piešķirtu jums šo svaigo raksturu finišā, jo ir tik daudz augļu - un, tā kā tas ir IPA, es domāju, ka tas diezgan labi darbojas ar apiņiem.

Siltā laika apstākļu dzēriens

Tā kā daudzi no šiem tiki aliem tiek baudīti siltākā klimatā, paši brūvējumi bieži ir pīrāgi, viegli un viegli dzerami. Viņi parasti ir arī vienreizēji vai daļēji reti, bet ne tik Teksasas Galveston Brewing. Viņu Tiki Wheat ir viens no viņu flagmaņiem, un tas ir bijis pēdējās pusgades laikā. Brūvēts ar piecām mārciņām svaigi sašķeltu koriandru virs pusgraudu pusmiežu bāzes alus pagatavošanai, kas katram īpašniekam Markam Dell’Oso dod pārsteidzošu un atšķirīgu citrusaugļu / apelsīnu noti.

Šis pluss, kas ir droši pieejams kannās, padara diezgan lielisku dzeršanu pludmalē, kas ir jēga, jo Galveston Brewing burtiski atrodas soļu attālumā no Meksikas līča. Viņi arī ir izvēlējušies alu par dažiem garderobes īpašajiem piedāvājumiem, tostarp kokosriekstu, kivi un asiņu apelsīnu uzlējumiem. Daļa no mūsu kopienas ir apgabals, ko sauc par Tiki salu, tāpēc mēs jutāmies nedaudz cepurīti, lai šī pludmales atmosfēra būtu dabiska alus derība. Mēs visi esam šeit, jo mums patīk dzīvot salas dzīvi.

Iet kokosriekstu

Tas bija kokosriekstu IPA, kas faktiski ieguva Kailu Arnoldu no Southern Grist Brewing Nashville nozarē. Pēc pārcelšanās uz dienvidiem no Čikāgas alus degustācija palīdzēja viņam sazināties ar komandu, kas 2016. gadā nokārtoja Southern Grist. Pēc dažām mājas pagatavošanas sesijām Arnolds palīdzēja tualetē un pagatavoja vienu no savām iecienītākajām receptēm, kas tagad pazīstama kā BroCoNut .

Viņu tiki alus sērija, kas nosaukta par drīz atvērto tiki bāru Nešvilā ar nosaukumu Chopper, ir radījusi divas dažādas uz kokteiļiem orientētas izvēles: vienu, kuras pamatā ir Jet Pilot kokteilis un Zombie. Chopper komanda, kas dzimusi no uznirstošā tiki pasākuma Barista salonā, lēja tiki dzērienus, savukārt Southern Grist līdzās pasniedza tiki alu - un arī kopā, jo bāra komanda alu izmantoja kā kokteiļu sastāvdaļu.

Tiki alus izaicinājums

Vissmagākā daļa, kā panākt, lai šie brūvējumi garšotu pareizi? Nevis rums vai augļu daļa, bet gan ezotēriskākas garšvielas un sīrupi, kas veido galīgo pieskārienu tik daudziem no šiem kokteiļiem. Daudzi no šiem tiki dzērieniem ir atkarīgi no rūgtumiem un dažādiem liķieriem, kurus mēs acīmredzami nevaram pievienot alum, sacīja Arnolds.

Dažreiz mums ir jābūt radošiem ar lietām, kuras mēs varam pievienot, lai mēģinātu atkārtot šīs garšas, viņš piebilda. Falernum ir liķieris uz mandeļu bāzes, tāpēc Zombie mēs sekundārajam [fermentatoram] pievienojām grauzdētas mandeles. Grenadīnam tas būtībā ir granātābolu sīrups, tāpēc mēs vienkārši pievienojām nedaudz granātābolu biezeņa. Tikai mazliet tāpēc, ka mēs negribējām, lai tas būtu dominējošs.

SAISTĪTĀS: Labākie pārtikas un alus savienojumi

Fasmans teica to pašu par to garšas līdzsvarošanu. Kanēlis bija tas, par kuru mēs uztraucāmies [par iepriekšējo alu, Grizzly King], jo alus kanēlis pārspēs visu. Tas bija ļoti minimāls daudzums, tieši pietiekami - piemēram, daži cilvēki to pat īsti nevarēja nogaršot, bet ar to pietika, lai piešķirtu vēsu, gandrīz pikantu tropu pēcgaršu, viņš paskaidroja. Kaut kas līdzīgs grenadīnam, mandelēm vai orgeat [sīrupam] - tādas lietas būtu bijis mazliet par daudz. Pat ananāsu būtu bijis mazliet par daudz.

Izmantojot svaigus, iedvesmotus un jautrus aromātus, tiki alus var būt ļoti jautrs, un līdzīgi kā labam tiki kokteilim, tie var palīdzēt jums nokļūt tropiskākā prāta stāvoklī. Neatkarīgi no tā, kur dzērāji var atrasties, tā ir viena lieta, ko gandrīz visi var novērtēt.

Jūs varētu arī rakt:

  • Labākie alus katiju galamērķi
  • Alus ieguvumi veselībai
  • Labākās alus mucas