Remijs Martins Luijs XIII konjaks

Remijs Martins Luijs XIII konjaks

Remijs Martins



Kāpēc 3000 dolāru pudele Remy Martin Louis XIII konjaks ir vērts katru santīmu

1. lapa no 2

10:00 no rīta 3000 dolāru konjaka pudelē ir kaut kas ļoti stimulējošs.

Es sēžu mazā, elegantā 'suite' numurā mazā, elegantā viesnīcā, augstu virs Centrālā parka. Tā ir miglaina, auksta diena - lieliski piemērota konjaka degustācijai. Kopā ar mani ir Pjerete Trišē un Baptiste Loiseau; Pjerete ir pirmā sieviešu pagraba meistare ( pagraba meistars ) konjaka vēsturē, un Baptiste ir viņas protežē un pēctece. Mēs esam šeit, lai paveiktu kaut ko tādu, kam ļoti maz ir iespēja: Nogaršojiet Remy Martin Louis XIII konjaku, kas ir viens no retākajiem un dārgākajiem pasaulē. Remijs Martins ir viens no lielākajiem konjaka ražotājiem - kopā ar Hennessy, Martell un Courvoisier - un Luijs XIII ir labākais no labākajiem, konjaks, kas nosaukts karalim, kura izgatavošanai vajadzēja trīs paaudžu top meistarus.





Lai maksimāli izmantotu kaut ko tādu kā Luijs XIII, tas palīdz mazliet uzzināt par konjaku. Tas ir brendija veids, un brendijs rodas no vīna - atšķirībā no viskiem vai burboniem, kas tiek destilēti no graudiem. Konjaks nav tikai dzēriens, tā ir arī pilsēta Francijas dienvidrietumos, un saskaņā ar Francijas likumiem gars ir jāgatavo konjakā un tā apkārtnē. Visām vīnogām, kas galu galā nonāk konjakā, jābūt no reģiona sešām zonām (vai neapstrādāts ), vai arī tas nav konjaks. Konjaka izgatavošana ir stingrāk regulēta nekā kodolreaktora celtniecība - franči to pieņem cilmes vietas nosaukums (AOC) likumi ļoti, ļoti nopietni.



Tāpat kā viss vīns, arī konjaks sākas ar vīnogām, un gandrīz visā Konjaka reģionā ir apstādīti Ugni Blanc vai Trebbiano vīnogu. Katrs no konjaka neapstrādāts ražo vīnogas ar atšķirīgām īpašībām - vīns, no kura gatavo konjaku Remy Martin, nāk tikai no diviem labākajiem Konjaka reģiona apgabaliem - Grande Champagne un Petite Champagne (nav nekādas saistības ar apgabalu Francijas ziemeļos, kas padara dzirkstošo vīnu ar tādu pašu nosaukumu ). Vīnogas nospiež, iegūto sulu fermentē vīnā, un pēc tam to destilē, lai iegūtu skaidru, neapstrādātu brendiju - ko sauc francūži brendijs, vai dzīvības ūdens.

Dzert to neapstrādātu,un tas pamodinās jūs no miroņiem - brendijs ir aptuveni 70% alkohola. Mums par to jāpateicas holandiešiem: holandiešu tirgotāji sāka destilēt vīnu no reģiona brendijs tāpēc tas netiks sabojāts, kamēr viņu sūtīja no Francijas uz Holandi, un kādā brīdī 16. gadsimtā kāds varonis, kura vārds ir pazudis vēsturē, pamanīja, ka ozolkoka mucās piegādātā manta pati par sevi nāk garša, kaut arī tā bija joprojām ir pārāk spēcīgs, lai dzertu, nepievienojot ūdeni. Lai pagatavotu konjaku, neapstrādātu brendijs tiek uzglabāts ozolkoka mucās novecošanai - un tieši tad maģija patiešām sāk notikt.



Vecākā brendijs var būt 100 vai vairāk gadus vecs. Padomājiet par to kā gadsimtu ilgu ķīmijas eksperimentu, kad māte daba izsauc kadrus. Konjaks sēžot mucās, tas iesūcas kokā, iegūstot garšu un pamazām kļūstot arvien koncentrētāks - gadu gaitā lēnām iztvaiko gan ūdens, gan spirts, un dzidrais brendijs pamazām iegūst nobrieduša konjaka dziļu dzintara krāsu. Parasti pagraba meistars apvieno virkni dažādu brendijs padarīt konjaku atbilstošu parakstu mājas stilam; Piemēram, Remijs Martins ir pazīstams ar to, ka gatavo konjaku ar ļoti elegantu, ziedu raksturu.

Konjaks tiek klasificēts atbilstoši vecumam, un jūs, iespējams, redzēsit VS (Very Superior, vismaz divus gadus vecs), VSOP (Very Superior Old Pale, vismaz četrus gadus vecs),un XO (vecumā no vismaz sešiem gadiem, lai gan likumā noteikts, ka 2016. gadā tas būs līdz 10 gadiem, un lielākā daļa ražotāju savus XO konjakus sajauc no brendijs vismaz 20 gadus veci vai vecāki). Kvalitāte strauji pieaug no VSOP līdz XO. Jauktajiem dzērieniem varat izmantot konjaku, bet kečupu varat likt arī uz 70 ASV dolāru sausas ribas acs - lūdzu, nedariet to, ja vien nemēģināt maskēt lēto lietu garšu, un tādā gadījumā kāpēc jūs dzerat Konjaks?

Nākamā lapaspuse